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plantain vert
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PLANTAIN VERT

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Les glucides de la banane plantain sont constitués essentiellement d'amidon,

d'où la nécessité de cuire cet aliment avant de le consommer.

Quantité

La banane plantain se caractérise par une teneur très élevée en glucides :

plus de 28 g pour 100 g. Une teneur nettement supérieure à celle de la banane douce (20,5 g de glucides),

et bien sûr à celle des fruits frais (qui avoisine en général 9 à 12 g).

Même dans un tubercule comme la pomme de terre, les glucides ne dépassent pas 19 à 20 g aux 100 g.

FGAT
L2